Détails

AUTOCAD DÉBUTANT

Detail du programme INTERFACE UTILISATEUR Présentation et gestion d'affichage des outils de l'application : Menu de l'application / Ruban, Barres d'outils, Menus déroulants ou Contextuels / La fenêtre de texte, la ligne de commande La barre d'état, la Barre de navigation / Présentation du système de coordonnées utilisateur (SCU) Personnaliser votre environnement de travail :…
Hôtellerie - Restauration
Détails

PÂTISSERIE DE L’INITIATION AU PERFECTIONNEMENT

Detail du programmeChocolat, Ganaches et Caramel Le chocolat de couverture Ganaches Caramel et sauce caramel   Les pâtes de base Les différentes pâtes : sucrées, sablées, sablées breton Assortiment de tartes : pomme, chocolat, citron meringuée, fruit frais… La pâte à choux et ses dérivés : éclaires, choux chantilly, chouquette Les entremets : Royal chocolat, charlotte aux fruits, framboisier…
Hôtellerie - Restauration
Détails

CUISINE, CRÉATIVITÉ ET DRESSAGE

Detail du programmeAppréhender la notion de créativité culinaire Définition de la créativité culinaire Le principe des cinq sens dans la créativité La définition du goût et le schéma du goût Réalisation de schémas de recettes d'après un thème demandé   Les couleurs en créativité culinaire Recherches de produits par couleurs Les accords de couleurs   Le principe…
Hôtellerie - Restauration
Détails

BARMAN

Detail du programmeEnvironnement professionnel du bar Introduction au métier de barman , définition , savoir faire Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. ) Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel L'office du bar , la mise en place Les méthodes de travail   Réalisation de cocktails Connaissance…
Hôtellerie - Restauration
Détails

BARISTA

Detail du programmeDécouverte de l’univers du café. Introduction et explication du Barista Explication du métier de Barista Histoire du café La géographie (provenances) Culture & Botanique La transformation Le café et la santé   Introduction au monde du café.  Espace de travail Techniques d’extractions Le moulin Fraîcheur et conditionnement   L’expresso parfait. La mouture Les dosages…
Hôtellerie - Restauration
Détails

ŒNOLOGIE POUR DÉBUTANT

Detail du programmeLes fondamentaux du vin. Dans ce premier cours d’œnologie, vous apprendrez une méthode pour déguster et décrire rapidement un vin avant de découvrir les huit principaux cépages ainsi que les rudiments de la viticulture et de la vinification. Après ce module, vous saurez comment déguster un verre de vin et assembler des cépages.…
Hôtellerie - Restauration
Détails

ÉTIQUETAGE ALIMENTAIRE ET RÈGLEMENT UE – RÉGLEMENTATION « INCO »

Detail du programme Contexte général et règlementation de l'étiquetage des denrées alimentaires dans l'UE L'environnement juridique des denrées alimentaires Les obligations générales de la production alimentaire et de l’information La règlementation sur l’étiquetage selon le règlement INCO et autres textes juridiques Les règles d’étiquetage   Les mentions d’étiquetage obligatoires  Les mentions communes actuellement et détail de…
Hôtellerie - Restauration