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ALLERGIE ALIMENTAIRE ET INTOLÉRANCES

Detail du programme Les allergies vraies et les allergies croisées Définition et différences La manifestation des réactions allergiques Les allergies les plus fréquentes L'évolution des risques et manifestations des allergies selon les âges   Les intolérances alimentaires Définition La différence avec les allergies alimentaires Etude des intolérances alimentaires les plus fréquentes Les règles à respecter…
Hôtellerie - Restauration
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RÈGLES D’HYGIÈNE – MÉTHODE HACCP

Detail du programme Hygiène et sécurité alimentaire compréhension de la méthode HACCP   L’HYGIÈNE AU SEIN DE L’ENTREPRISE : Définition du terme hygiène et sécurité alimentaire et à qui s’appliquent ces règles. LA RÉGLEMENTATION EN APPLICATION : Le principe du « Codex Alimentarius » et connaître les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH). LES FACTEURS A RISQUES ALIMENTAIRE : Les cinq…
Hôtellerie - Restauration
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ACCUEIL EN CHR – TRAVAIL EN ÉQUIPE

Detail du programme Accueil en Café, Hôtellerie et Restauration   L'accueil : de l'arrivée au départ du client Les différentes phases de l'accueil Les règles élémentaires de l'accueil L'image renvoyée auprès des clients Charte du bon accueil   Les attentes du client La reconnaissance L'hospitalité Le maternage L'organisation matérielle L'organisation interne   Attitudes et comportements à adopter…
Hôtellerie - Restauration