Detail du programme

Environnement professionnel du bar

Introduction au métier de barman , définition , savoir faire

Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )

Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel

L’office du bar , la mise en place

Les méthodes de travail

 

Réalisation de cocktails

Connaissance des produits

Les fiches techniques de réalisation de cocktails

Principes de réalisation des cocktails

Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ?.

Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés

Création de carte des boissons

Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)

Les produits d’accompagnement associés

Pratique : Réalisation de cocktails classiques

 

Communication commerciale

Techniques de vente et approche du client

Animation du bar

 

Les bases de la réglementation relative au bar

Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées

Réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession

Les principes de précaution

FORMULES POSSIBLE

Intensive, Experte ou Sur- Mesure

OBJECTIFS 

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)

Élaborer des cocktails créatifs au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité

Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses

Appliquer les techniques de vente et d’animation propres au bar

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession

PRE-REQUIS

Aucun

PUBLIC 

Débutant souhaitant suivre une formation barman

Professionnel du Bar

MODALITÉS D’ORGANISATION

Les modules peuvent se dérouler sur le lieu de travail.

MÉTHODE PÉDAGOGIQUE

Formation individualisée, Pédagogie participative et actionnelle, Apport théoriques et pratiques, Mise en oeuvre et en application, support de cours, Dégustation et analyse critique des réalisations…

MODALITÉS DE SUIVI ET D’ÉVALUATION

Rapports, Compte-Rendu, Feuilles de présence emmargées par les stagiaires, attestation de fin de stage, QCM, exercices pratiques, mise en application, questionnaire d’évaluation de la formation.

MOYENS PÉDAGOGIQUE, TECHNIQUES ET D’ENCADREMENT

Support pédagogiques et techniques adaptés à la formation, documentation, fiches techniques et mise en pratique.

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FORMATION SUR MESURE
Selon votre besoin et le programme sur mesure dédié à votre formation vous avez la possibilité de choisir le type d’apprentissage qui vous convient le mieux :

EN FACE A FACE
Une formation ciblée et individualisée qui permet d’optimiser l’apprentissage. Le professeur est à l’entière disposition du participant, pour un cours à 100% sur mesure afin de progresser plus rapidement. Le professeur utilise autant que possible les documents professionnels du participant

EN GROUPE
Les apprenants profitent d’un professeur pour répondre de la façon la plus efficace à leurs besoins, mettre l’accent sur leur potentiel.