Detail du programme
Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
L’office du bar , la mise en place
Les méthodes de travail
Réalisation de cocktails
Connaissance des produits
Les fiches techniques de réalisation de cocktails
Principes de réalisation des cocktails
Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange ?.
Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
Création de carte des boissons
Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
Les produits d’accompagnement associés
Pratique : Réalisation de cocktails classiques
Communication commerciale
Techniques de vente et approche du client
Animation du bar
Les bases de la réglementation relative au bar
Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
Réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
Les principes de précaution
FORMULES POSSIBLE
Intensive, Experte ou Sur- Mesure
OBJECTIFS
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)
Élaborer des cocktails créatifs au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
Appliquer les techniques de vente et d’animation propres au bar
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
PRE-REQUIS
Aucun
PUBLIC
Débutant souhaitant suivre une formation barman
Professionnel du Bar
MODALITÉS D’ORGANISATION
Les modules peuvent se dérouler sur le lieu de travail.
MÉTHODE PÉDAGOGIQUE
Formation individualisée, Pédagogie participative et actionnelle, Apport théoriques et pratiques, Mise en oeuvre et en application, support de cours, Dégustation et analyse critique des réalisations…
MODALITÉS DE SUIVI ET D’ÉVALUATION
Rapports, Compte-Rendu, Feuilles de présence emmargées par les stagiaires, attestation de fin de stage, QCM, exercices pratiques, mise en application, questionnaire d’évaluation de la formation.
MOYENS PÉDAGOGIQUE, TECHNIQUES ET D’ENCADREMENT
Support pédagogiques et techniques adaptés à la formation, documentation, fiches techniques et mise en pratique.
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FORMATION SUR MESURE
Selon votre besoin et le programme sur mesure dédié à votre formation vous avez la possibilité de choisir le type d’apprentissage qui vous convient le mieux :
EN FACE A FACE
Une formation ciblée et individualisée qui permet d’optimiser l’apprentissage. Le professeur est à l’entière disposition du participant, pour un cours à 100% sur mesure afin de progresser plus rapidement. Le professeur utilise autant que possible les documents professionnels du participant
EN GROUPE
Les apprenants profitent d’un professeur pour répondre de la façon la plus efficace à leurs besoins, mettre l’accent sur leur potentiel.
